ひらたけとは？特徴や成分まとめ

ひらたけはひらたけ科ひらたけ属のキノコです。野生のひらたけはきれいな茶色をしています。しかしずっと茶色なわけではなく、黒や灰色、白など様々な変化を遂げるのが特徴です。

形は傘型をしていて、柄には筋のようなものがあります。ひらたけは食用きのことして様々な料理で使われています。味や香りにクセがないため、炊き込みご飯や天ぷらやうどんや鍋料理など使い方は様々です。

最近はぶなしめじがより流通していてメジャーではなくなっていますが、食用の歴史が長いきのこのひとつです。一説では平安時代にはすでに好んで食べられていたようです。

ひらたけにはビタミンが豊富です。例えばビタミンB1やB2などの代謝を司るビタミンを多く含むため、エネルギー生産が円滑になり疲労回復効果をもたらしてくれます。さらにビタミン D も豊富です。

よく知られているように、丈夫な骨を作るためにはカルシウムが必要ですが、ビタミン D はカルシウムの吸収をサポートする作用があります。つまりひらたけを多く食することでカルシウムがよりよく摂取されるようになるということです。

さらにひらたけにはナイアシンも含まれています。ナイアシンには代謝をサポートする働きがある他、アセトアルデヒドの分解にも役立つため、二日酔い対策としてひらたけを摂取するという方法もあります。

またパントテン酸も多く含みます。この成分は糖質や脂質やたんぱく質の代謝に関係するコエンザイムAという成分を助けるほか、ストレス軽減に役立つホルモンの合成もサポートします。そのためストレスに悩む現代人にとってもひらたけは有用です。

ひらたけはにんにくや玉ねぎなどと一緒に食べると良いとされています。これはこれらの食材に含まれる「硫化アリル」という成分のためです。硫化アリルはビタミンB1の吸収をサポートします。

そのためビタミンB1を含むひらたけと一緒に食べるとより効果的です。一緒に調理する場合は炒め物などが良いでしょう。さらにひらたけにはカルシウムの吸収をサポートするビタミンDが含まれているため、カルシウムを含む食材と一緒に食べるのも良い方法です。

例えば魚や乳製品などと一緒に調理することで、より骨を丈夫にする働きが期待できます。このように、ひらたけは様々な健康効果を持つ理想的な食材です。普段の食卓のバリエーションにひらたけを積極的に取り入れてみてください。