きのこの炒めもの｜じゃがいもやナスにも合う

きのこ料理は様々な食材と相性が良いです。卵やシチューなどとも食べあわせが良く、料理のバリエーションは様々です。

きのこは鍋料理のイメージが強いという方もいらっしゃるかもしれませんが、炒め物でも活躍します。例として、まいたけとじゃがいもの炒め物をご紹介します。

材料は以下の通りです(→　参照URL)。2人分です。

まずまいたけの石づきを落としてから食べやすい大きさに切ってください。じゃがいもは皮をむいてから細切りにしましょう。その後水に1分ほどつけてください。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。

まずじゃがいもを入れてよく炒めます。15分ほどで良いでしょう。その後まいたけを入れて2分ほど炒めます。最後に塩とこしょうを入れて味を調えて出来上がりです。

きのこはナスとも相性が良いです。きのことナスを使った炒め物も紹介しましょう（→　参照 URL）。材料は以下の通りです(2人分)。

まずナスは縦に半分に切ってから5ミリほどの厚さに半月切りにします。いったあとに水にさらしてアク抜きをしましょう。きのこ類は石づきを切ってから食べやすい大きさにきります。さやいんげんは斜めに薄く切って下さい。

大蒜はスライスします。ベーコンは5ミリ角にカットします。フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけてから、まず大蒜を炒めます。

その後さやいんげんやナスを入れて炒めます。油がなじんだらベーコンを入れて炒め、酒ときのこを入れてさらに混ぜます。最後に塩コショウで味を調えてください。

きのこ栄養は食物繊維ビタミン Dなど栄養成分が豊富です。そのためきのこ料理にもっと詳しくなることで食卓に並ぶ料理をより健康的にできます。きのこ料理についてもっと詳しく知りたいという方におすすめの講座があります。

それは諒設計アーキテクトラーニングの「きのこソムリエW資格取得講座」です。この講座はきのこを使った日本の郷土料理を初め、世界各地のキノコ料理について詳しく取り扱った講座です。

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