梅・ネギ・きのこ｜食欲増進きのこレシピ

あまり知られていない点かもしれませんが、きのこには食欲増進効果が期待できるものがあります。例えばまつたけに含まれるマツタケオールや桂皮酸メチルには食欲増進作用があります。

これらの成分は消化酵素の分泌を促すため、疲れて食欲がない時に摂取すると良いでしょう。まつたけは高級な食材のため簡単に手に入るわけではありませんが、時々は奮発して買いたいものです。

輸入品のマツタケは多少なりとも安くなるため、国産は手が届かないという場合は輸入物を狙いましょう。マツタケを食する時は梅やネギと一緒に食べると良いでしょう。

同じく食欲増進効果があるからです。梅干しを食べると唾液や胃酸の分泌が盛んになります。それによって食欲が出てきます。またネギ特有の香りも食欲を増進してくれます。

まつたけや梅やねぎを使った料理の一例として、まつたけの炊き込みご飯をご紹介します（→　参照URL。材料は以下の通りです（4人分）。

まず水3カップに昆布をつけます。米は洗ってざるに上げておきましょう。マツタケは根元をそのままにして、1センチくらいまで薄く皮を削ぎます。そして濡らして絞ったキッチンペーパーで汚れを取ります。

ニンジンは皮をむいてみじん切りにします。油揚げは油をキッチンペーパーで拭いてニンジンに合わせてみじん切りにします。これで下準備が終わりです。

マツタケを軸とかさの部分に分けます。そして軸は3センチの長さにしてから縦半分に切ります。繊維にそって薄く切ってください。またかさの部分は放射状にカットします。

炊飯器にお米と酒とみりんと塩としょうゆ、昆布だしを3合の水量まで入れます。そしてニンジンと油揚げとマツタケを入れて軽く混ぜたから炊いてください。炊きあがった後に15分ほど蒸らします。最後に三つ葉を加えて完成です。ミツバの代わりにネギを入れても良いでしょう。

きのこは世界中で生産され食されています。世界には様々なきのこ料理があり、それらを学ぶことで食卓のきのこ料理のバリエーションが拡がります。きのこ料理についてさらに詳しくなりたい方におすすめの講座があります。

それは諒設計アーキテクトラーニングの「きのこソムリエW資格取得講座」です。この講座は通信講座で、自宅で気軽にきのこ料理の奥深さを学ぶ事ができる講座です。

受講した方は最終的に日本安全食料料理協会(JSFCA)の「きのこソムリエ」や、日本インストラクター技術協会(JIA)の「菌類インストラクター」などのきのこ資格を取得する事も可能です。

有資格者はきのこマスターとしてきのこについて自宅やカルチャースクールで教える活動もできるため、副業を目指す事も可能でしょう。講座の詳細については公式サイトをご覧ください。