きのこの味噌汁｜きのこで風味もよくなる

きのこは味噌汁とも相性が良い食材です。寒い冬に味わうなめこの味噌汁や出汁がよく出るしいたけのみそ汁などは風味良く、とても美味しくいただけます。

きのこを使った美味しい味噌汁のレシピをご紹介します。まずはキノコたっぷり味噌汁です（→　参照URL）。材料は以下の通りです（4人分）。

だし汁は水6カップと昆布10センチ角のもの、そしてかつお節15g~20gで作ります。鍋に水と昆布を入れて中火で加熱し、煮立ってきてからかつお節を入れます。

昆布は昆布をかつお節に載せてふたのようにして、そのまま弱火で1,2分煮ます。かつお節が沈んだらOKです。ボウルにざるを重ねてキッチンペーパーを載せます。昆布とかつお節を取りだしてこします。

シメジ、マイタケは石づきを取って食べやすい形にします。油揚げに熱湯をかけて油抜きをします。そして縦半分に切って細切りにします。鍋にごま油を入れて中火で熱して、シメジとマイタケを炒めます。

しんなりしてからだし汁を入れます。煮立ってきたら油揚げを投入して5,6分煮ます。みそと刻みネギを入れて、最後に一味唐辛子をちらして完成です。

続いてしいたけを使った味噌汁です（→　参照URL）。材料は以下の通りです（4人分）。

しいたけは石づきを取って5ミリ幅に切ります。玉ねぎは薄切りです。鍋に材料Aを入れて加熱して、沸騰してきたら中火で5分煮ます。だしパックを取りだして下さい。しいたけと玉ねぎを加えて煮ます。火が通ったらわかめを加えてみそを入れます。これで完成です。

きのこの味噌汁のレシピを紹介しました。きのこは他にも炒め物や鍋、天ぷらなど他の調理法でも楽しめる食材です。きのこは世界中に存在していて、その料理法にもバリエーションがあります。

世界のきのこ料理にもっと詳しくなりたいという方におすすめの講座があります。それは諒設計アーキテクトラーニングの「きのこソムリエW資格取得講座」です。

この講座はきのこの歴史や種類はもちろん、アジアや北米、オセアニア、アフリカ、ヨーロッパなど世界各地のきのこ料理を取り上げた講座です。受講する事できのこに一層詳しくなって食卓にのぼるきのこ料理のバリエーションも増やせるでしょう。

また受講する事できのこ資格を2つ同時取得する事も可能です。そして有資格者は副業として、きのこ関連の講師活動をすることも可能です。資格の詳しい内容などは公式HPから参照してみてください。