きのこの一生と成長過程

キノコは実は植物ではありません。菌類に属します。乳酸菌や納豆菌など様々な菌類がありますが、菌類の中には子実体と呼ばれる胞子をつくるものを地表に作り出すものがあります。この子実体がキノコと呼ばれるものになります。

キノコの本体は菌糸体と呼ばれる糸の集合体のようなもので、基本的には土の中や木の中にいて見えません。菌糸体は枝分かれしながら少しずつ大きくなっていきます。その糸の太さは数十分の1ミリから数百分の1ミリと非常に細いのが特徴です。

この細い糸によって狭い隙間に入り込んでいき栄養分を集めます。菌糸体は広くなってくるとキノコ(子実体)を作ります。子実体は胞子を作りますが、胞子は種子にあたるもので、これを撒き散らすことで菌糸体はいわば子孫を増やしていきます。

キノコの種類は様々にあって、子実体の色や作られる季節、存続時間なども変わります。

キノコは菌糸体が子孫をつくるために形成されるものですが、食べることができるキノコは多くあります。キノコはおいしいだけでなく栄養が豊富な食材としても知られています。例えばキノコの中には血液をサラサラにしてくれるものがあります。

日本人が大好きな椎茸には「レンチオニン」と「グアニル酸」がありますが、これらには血小板が塊になってしまうのを妨げる働きがあります。つまり血液がしっかりと流れるようにしてくれます。さらにしいたけにはビタミンD2も豊富です。

これにはカルシウムやリンといった丈夫な骨作りに関係する栄養素の吸収をサポートする働きがあります。これはほんの一例であり、キノコにはうれしい栄養成分がまだまだ多くあります。

外食産業で働いてる方にとってキノコは大切な食材です。きのこをメインにしたメニューを展開しているレストランもあるほどきのこは人気があります。きのこについてもっと知る上で役立つ通信講座があります。

それは諒設計アーキテクトラーニングの「きのこソムリエW資格取得講座」です。この通信講座は日本国内のきのこを使った郷土料理や世界のキノコ料理に関する知識を学ぶために優れた講座です。

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