まつたけとは？
高級食材の代名詞とも言えるまつたけは、超有名なきのこのひとつです。まつたけはキシメジ科キシメジ属キシメジ亜属マツタケ節のきのこです。名前の通りアカマツに発生するキノコです。
「香りまつたけ」とよく言われるように、まつたけの魅力のひとつは「マツタケオール」と呼ばれる香りです。この香りの良さもあって、まつたけはキノコの王様的存在となってきました。傘型をしている個体もありますが、柄の太さとカサの太さが同じほどの個体もよく見かけます。
カサは茶色をしていて、多少エリンギにフォルムが似ているところもあります。なおまつたけは奥さんのイメージが強いかもしれませんが、他のアジア諸国からも輸入されています。また生産は北欧諸国や北米、北アフリカ、トルコなどでも行われています。
まつたけの特徴や成分
値段や香りのイメージが強いまつたけですが、栄養成分も様々なものを含んでいます。
ざっとあげるだけでも、「ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンC、ビタミンD、ナトリウム、マンガン、リン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、食物繊維」などがあります。
特に多いのが鉄やカリウムといったミネラルと食物繊維です。これらの成分の含有量は他のキノコと比べても多いです。食物繊維は整腸作用がある成分としてよく知られていますが、便通の問題がある方はまつたけを摂取してみても良いでしょう。
またカリウムは体内の塩分濃度を調整する働きがありますが、これがむくみ予防にもつながります。さらに高血圧予防にも効果を期待できるでしょう。
きのこについてもっと詳しくなろう
まつたけにしてもシイタケにしてもブナシメジにしても、きのこは様々な料理に使う食材として有用です。さらに栄養成分が多く含まれているため、健康食材としても注目されます。
そんなきのこの魅力についてよりよく知ることできのこの活用法が分かるようになりますが、きのこについてもっと知りたいという方におすすめの通信講座があります。それは諒設計アーキテクトラーニングの「きのこソムリエW資格取得講座」です。
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食卓のバリエーションをさらに深めたいという方は是非受講を考えてみてください。
