しいたけとは？特徴や成分まとめ

しいたけは最も有名なキノコのひとつです。きれいな傘型をしていて、日本や中国や韓国はもちろん、外国でも人気のあるキノコです。英語では「shiitake」として認知されていて、その味わいが注目されています。

学術的にはハラタケ目ーキシメジ科に分類されています。しいたけの旨味成分があり（5′-グアニル酸やグルタミン酸）、だしを取るためにもよく使われます。また旨み成分を活かして様々な料理にも使われています。

鍋料理や茶碗蒸しやうどん、天ぷらや炒め物、スープやあぶり焼きなどレシピの種類は多彩にあります。しいたけの柄の部分を切って肉を詰めた料理など、その形を活かしたおしゃれな料理もあります。

まさにしいたけは食卓には欠かせない食材となっています。なおスーパーなどでは中国製のしいたけが安価に売られていますが、国産のものは値段が高くなります。

しいたけがあまり好きではないという方もいらっしゃいますが、その栄養成分について知るとぜひ積極的に食べていただきたい食材と言えます。

例えばしいたけには「エリタデニン」という成分があります。この成分には血中コレステロール降下作用があります。つまり血液の流れを円滑にしてくれるため、動脈硬化予防に効果があるといわれています。きのこの種類は多くありますが、この成分を多量に有しているのはしいたけだけです。

さらに「エルゴステロール」という成分もあります。あまり聞き慣れない成分ですが、日光によってビタミンDに代わるという特性を持つ成分です。ビタミンDはカルシウムの吸収を助けてくれるため、骨を丈夫にする作用が期待できます。

しいたけには他のきのこと同様、食物繊維が豊富にあります。食物繊維は脂肪を体外に排出したり、腸の動きを活発にする作用があります。腸の状態が良いと便通がよくなります。

便は体の老廃物などを排出するデトックスプロセスのうち最も重要なプロセスです。便によって体の老廃物の実に7割近くが排出されるからです。デトックスが上手に行われることで最終的に体の表面である肌状態の改善も見込まれます。

「最近肌が荒れてきた」と感じている方は、積極的にしいたけを摂取すると良いでしょう。ちなみにしいたけは低カロリーです。そのため少し食べ過ぎてしまっても肥満にはつながりません。これも女性にはうれしい点だといえるでしょう。