トリュフとは？特徴や成分まとめ

トリュフは世界三大珍味の一つとして知られています。マツタケのように高級きのこのひとつですが、価格の事ばかりが取り上げられて、実際にはどのようなキノコなのかよくわからないという方も多くいらっしゃるでしょう。

子嚢菌門セイヨウショウロ科セイヨウショウロ属に属する「セイヨウショウロ」というきのこの総称がありますが、トリュフはその子実体です。トリュフの見た目が、一般にキノコと聞いて想像する見た目とは違います。

黒いチョコマシュマロのような形をしていて、おおよそ美味しそうな雰囲気はありません。表面はごつごつしていたり平らだったりと様々です。色は最初は白や灰色ですが、熟したものは黒くなります。

トリュフの歴史は古く、今より3600年ほど前の文献でトリュフについて言及しているものがあるほどです。トリュフは高価で特有の香りがあり、白トリュフと呼ばれる個体は刺激的な香りも放ちます。

トリュフは香りや価格だけでなく、栄養成分も注目できるきのこです。有名な成分としてはまずジアスターゼがあげられます。これは消化酵素のひとつです。ジアスターゼによって消化がサポートされるため、胃腸の働きが気になる方にはトリュフはお勧めです。

この消化酵素は市販の胃腸薬にも配合されているものです。さらに胃酸をコントロールしてくれるため、胃もたれやむかつきにも効果があります。ただしこの消化酵素は熱に弱いため、加熱しすぎに注意です。トリュフにはビタミンDも豊富にあります。

このビタミンはカルシウムの吸収をサポートしてくれるビタミンです。骨密度などが気になる方はトリュフを試してみても良いでしょう。もちろんカルシウムだけではなく、マグネシウムなど関連するミネラルも摂取する必要はあります。

トリュフには食物繊維も含まれています。よく言われるように食物繊維は腸内環境を改善するのに役立つ成分です。腸内の状態が良くなって便通が改善してくると、便秘になりづらくなります。

便は体内の老廃物の70%以上を排出してくれるデトックスの要です。体内の老廃物がしっかり排出されることで肌状態の悪化を防ぐことが可能です。

そのため、肌状態が気になる方などはトリュフの整腸作用に期待できます。トリュフはこのように価格だけでなく栄養分も無視できない貴重なきのこです。